Lekki bigos na wywarze drobiowym

Kapuchę uwielbiam, nie przyrządzam jej jednak zbyt często z prostej przyczyny- lenistwa:). Przygotowanie jej wymaga poświęcenia sporej ilości czasu, którego mnie najnormalniej w życiu  jest szkoda. Jednak patrząc na to z drugiej strony jedno poświęcenie, a jedzonko mamy na 3 dni. Zaryzykowałam, w miarę możliwości odtłuściłam, no i zajadałam się nią z mężem przez kolejne dni:)

Przepisów na klasyczny bigos jest wiele- w zależności od regionu Polski, a którego dany przepis pochodzi. W moim kierowałam się wyłącznie smakiem wyniesionym z domu, więc z klasyką pewnie nie ma nic wspólnego:)

Składniki:

- główka białej kapusty

- 0,5 kapusty kiszonej

- 0,5 kg szynki wieprzowej

- 2 cebule

- 3 pętka różnych kiełbas (wykorzystałam resztki drobiowej z zamrażarki)

- 4 nóżki z kurczaka (bez skóry)

- 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

- 3 listki laurowe

- 3 ziela angielskie

- przyprawa do bigosu Prymat

- przyprawa grill klasyczny

- kilka kulek kolorowego pieprzu

- 2 łyżeczki słodkiej papryki

- 2 łyżeczki majeranku

- 1 łyżeczka czosnku granulowanego

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka oleju rzepakowego

- 1 łyżka cukru

- pęczek świeżego koperku

- sól do smaku

Kiszoną kapustę opłukałam, poszatkowałam, zalałam niewielką ilością wody, dodałam listki laurowe i ziele angielskie, gotowałam przez ok. godzinę.

Szynkę pokrojoną w drobną kostkę krótko podsmażyłam na oleju i sosie sojowym wraz z poszatkowaną cebulą, lekko doprawiłam przyprawą "grill klasyczny". Całość przełożyłam do drugiego garnka, zalałam niewielką ilością wody i dusiłam pod przykryciem również przez ok. godzinę do miękkości. W między czasie na tej samej patelni lekko obsmażyłam z każdej strony nóżki z kurczaka (bez dodatku tłuszczu, z niewielką ilością wody) i dodałam je do duszącej się szynki. Do garnka dolałam odrobinę wody, by w całości przykryła duszące się nóżki.

Podczas duszenia powyższych składników drobno pokroiłam wszystkie kiełbasy i podgotowałam je w osobnym garnku przez ok. 10-15 minut, by pozbyć się z nich zbędnego tłuszczu.

Białą kapustę drobno poszatkowałam, dodawałam ją po trochu do podgotowanej kapusty kiszonej cały czas mieszając, by zmniejszyła swoją objętość. Potem dodałam kolejno: uduszoną szynkę wraz z całym wywarem (nóżki odłożyłam), kiełbasę, przyprawę do bigosu, pieprz w kulkach, słodką paprykę, majeranek, cukier i czosnek. Wszystko dokładnie razem wymieszałam i dusiłam przez kolejne 40-60 minut. Na koniec dodałam posiekany koperek i koncentrat pomidorowy, doprawiłam solą i dusiłam jeszcze kilka minut.

Wyszedł wielki gar bigosu, co najmniej na 3 dni dla dwóch osób.

Ten przepis to dowód na to, że bigos wcale nie musi być tłusty, a nadal smakuje jak ten u mamy:)

Polecam:)