Szynka duszona z warzywami i fasolą

A dziś proponuję sycące danie jednogarnkowe- dużo mięsa, fasoli i warzyw:) Idealne na chłodne dni i pożywne, no i z powodzeniem można je zabrać do pracy.

Składniki:
- 0,5 kg szynki wieprzowej
- 2 pętka kiełbasy myśliwskiej
- 1 mała cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszkła białej fasoli
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 3 łyżki czerwonego pesto (opcjonalnie)
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku

Cebulę pokrojoną w piórka zeszkliłam na oleju w teflonowym garnku, dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy i pokrojoną w dużą kostkę szynkę- całość zasmażałam do momentu zamknięcia się porów mięsa. Zawartość garnka zalałam wodą tak, by przykrywała mięso i dusiłam po przykryciem przez ponad godzinę, aż mięso zmiękło (w razie potrzeby należy dodać wody).

Na patelni podsmażyłam kiełbasę pokrojoną w cienkie plasterki i dodałam do garnka (mniej więcej w połowie duszenia). Następnie na tej samej patelni krótki podsmażyłam pokrojoną cukinię i paprykę dodając do nich czerwone pesto. Pół szklanki warzyw odłożyłam a resztę dodałam do garnka pod koniec duszenia mięsa.

Obie fasole przepłukałam na sicie pod bieżącą wodą, pół szklanki odłożyłam a resztę dodałam gdy mięso było już całkowicie miękkie- tylko na chwilę, by fasola się podgrzała.

Odłożone warzywa i fasolę zmiksowałam wraz z powstałym sosem z mięsa na gładką masę, którą potem zagęściłam danie. Na koniec całość doprawiłam solą i pieprzem i gotowe.