Lekki pęczak z warzywami i kurczakiem

To, że kasze mają zbawienny wpływ dla naszego zdrowia wiemy nie od dziś, ale ostatnio zauważyłam, że mają również rewelacyjny wpływ na wagę, a raczej jej spadek, a to po ciąży jest jak najbardziej mile widziane zjawisko:)

Postanowiłam więc wprowadzić kasze do mojego codziennego jadłospisu, uwielbiam je w każdej postaci, więc problemu z monotonią nie przewiduję:). Oczywiście na razie wersja szybsza z mrożonymi warzywami na patelnię, bo z maluszkiem w domu ciężko zaplanować dłuższy pobyt w kuchni.

Składniki:

- 1 opakowanie warzyw na patelnię (z marchewką, groszkiem, kalafiorem i fasolką)

- ok. 0,6 kg fileta z kurczaka

- 1 szklanka nieugotowanego pęczaku

- 1 puszka czerwonej fasoli

- 1 pęczek natki pietruszki

- przyprawa do kurczaka i do grilla

- 1 łyżeczka granulowanego czosnku

- ok. 1/3 łyżeczki cynamonu

- ok. 1/2 łyżeczki cukru

- sól i pieprz do smaku

- 3 listki laurowe

- 3 ziarna ziela angielskiego

- 1 łyżka oleju rzepakowego

Mięso z kurczaka umyłam i pokroiłam w drobną kostkę, Zamarynowałam w przyprawie do grilla i kurczaka, odstawiłam do lodówki na 30 minut. Po tym czasie mięso podsmażyłam w  teflonowym garnku na łyżce oleju. Dodałam mrożone warzywa, czosnek, listki laurowe, ziele angielskie, cynamon, cukier i szklankę wody, lekko oprószyłam solą i wszystko razem dusiłam przez 3-4 minuty. Następnie dodałam pęczak, dolałam kolejną szklankę wody i wszystko razem dusiłam pod przykryciem przez ok. 15 minut. Na koniec dodałam fasolę (wcześniej ją przepłukałam pod bieżącą wodą) i poszatkowaną natkę pietruszki, wszystko razem podgrzałam, doprawiłam solą i pieprzem, gotowe:)