Żur dla delikatnej kobitki

Był żur dla skacowanego chłopa, czas na wersję delikatniejszą dla kobitki. Oczywiście naleciało mnie na żurek w 3 sekundy i nie było czasu na robienie zakwasu, więc w ruch poszedł gotowy z Tesco. 

Dla zainteresowanych- na blogu jest jeszcze przepis na żurek dietetyczny wykonany na własnoręcznie przyrządzonym zakwasie z otrębów owsianych, bardzo smaczna, ale odtłuszczona wersja tradycyjnego żurku. Ci, którzy jej wypróbowali twierdzą, że w smaku nie różni się niczym od tradycyjnego żurku, więc jestem z niej bardzo dumna:)

Składniki na wywar:

- 30 dkg szynki wieprzowej

- 1 marchew

- 1 pietruszka

- pół selera

- 2-3 gałązki świeżej natki pietruszki

- 3 ząbki czosnku

- 3 listki laurowe

- 3 ziarna ziela angielskiego

- 1 łyżka soli

Pozostałe składniki:

- 0,5 l gotowego zakwasu na żurek

- 30 dkg chudej kiełbasy

- 2 łyżki chrzanu

- 2 łyżki suszonego majeranku

- 1 łyżeczka granulowanego czosnku

- 1 łyżeczka cukru

- ewentualnie sól do smaku

- do zabielenia- mleczko skondensowane 4 %

Szynkę umyłam i pokroiłam w dość drobną kostkę. Do garnka wlałam 2,5 litra wody, dodałam obrane i umyte warzywa, pokrojone mięso oraz natkę pietruszki. Wywar zagotowałam, odszumowałam i dodałam do niego pozostałe składniki: drobno posiekany czosnek, listki laurowe, ziele angielskie oraz sól. Gotowałam na małym ogniu pod przykryciem do czasu aż mięso całkowicie zmięknie.

W czasie gotowania kiełbasę pokroiłam w cienkie paseczki i lekko podsmażyłam na patelni bez dodatku tłuszczu.

Gdy szynka zmiękła z wywaru wyjęłam warzywa i natkę pietruszki. Marchewkę pokroiłam w drobne paseczki i z powrotem dodałam do zupy, korzeń pietruszki i selera poszły na straty. Potem dodałam podsmażoną kiełbasę oraz majeranek, podgotowałam kilka minut, dodałam zakwas i zagotowałam. Doprawiłam chrzanem, cukrem, granulowanym czosnkiem, a na koniec zabieliłam skondensowanym mleczkiem (uwaga! nie można go zagotować, bo się zważy).