Kasza gryczana z brokułem i mleczkiem kokosowym i podwójne urodziny:)

Dlaczego podwójne urodziny? Bo to pierwsze urodziny bloga Taste Eat i moje... powiedzmy 18-ste:). Rok temu sama sobie zafundowałam prezent na urodziny i założyłam nowego bloga:P. Początkowo miał on jedynie być moją prywatną książką kucharską i podpowiedzią dla zaledwie kilku osób, które pytały o różne sposoby na lżejszą kuchnię. W najśmielszych snach nie spodziewałam się, że ktoś jeszcze będzie chciał to czytać, a co ważniejsze- regularnie tutaj wracać. To strasznie miłe, bo właśnie dzięki blogowaniu poznałam mnóstwo ciekawych osób, które nie dość, że wspierają to jeszcze inspirują. Adresaci będą wiedzieli o kim mowa.... dziękuję Wam!:)

Co prawda urodziny przypadały na wczoraj, ale było tyle ważnych rzeczy do załatwienia, że czasu nie starczyło już na post. No i musiałam zrobić sobie mega szybki i sycący obiadek, więc jak zwykle na pierwszy ogień poszła kasza:). Polecam, wyszła pyszna!

Mimo, iż jestem zdeklarowanym mięsożercą mogłabym takie obiady jeść prawie codziennie. Kasza z warzywami jest jednym z moich ulubionych dań, zwłaszcza gdy jest soczysta i pełna smaku z warzyw. Polecam zarówno jako osobne danie, ale również jako dodatek do mięsa.

Składniki:
- 1 duża szkl. kaszy gryczanej prażonej
- 1 brokuł + woda z gotowania
- 200 ml mleczka kokosowego
- 3 listki laurowe
- sól i pieprz do smaku

Brokuła podzielonego na różyczki ugotowałam na wpół twardo w lekko osolonej wodzie. Brokuła wyjęłam, a 2 duże szklanki wody z gotowania brokuła przelałam do garnka, do którego następnie wsypałam kaszę z listkami laurowymi. Gotowałam do momentu aż kasza wchłonie cały płyn (w razie potrzeby można dodać więcej wody). Następnie do kaszy dodałam mleczko kokosowe i ok. 1 szklankę wody z brokuła, całość podgrzewałam redukując tym samym ilość płynu. Na koniec dodałam ugotowanego wcześniej brokuła i wszystko razem mieszałam na małym ogniu, by brokuł się zagrzał. Doprawiłam solą i pieprzem i gotowe.

A od moich kochanych babeczek, w tym Dorotki z Qulinarnego Bloga dostałam kolejne świetne książki!! One zawsze trafią z prezentem bezbłędnie!!:)) Jeszcze raz dziękuję Kochane!

 Już nie mogę się doczekać jak zatopię się w lekturze...:)