Zupa krem z młodej włoszczyzny i suszonych pomidorów

Moja ukochana pomidorowa w nowej, jeszcze lżejszej odsłonie:)

Składniki:

- 1 pęczek młodej włoszczyzny

- 1 duża cebula

- 2-3 ząbki czosnku

- pół słoiczka (ok. 8 szt.) suszonych pomidorów w zalewie

- 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

- 2 listki laurowe

- 1-2 łyżki oleju rzepakowego

- sól i pieprz do smaku

- do podania- ziarna słonecznika i jogurt grecki

Cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam w teflonowym garnku, na koniec dodałam posiekany czosnek i go lekko podsmażyłam, by uwolnił swój aromat. Dodałam umytą i obraną włoszczyznę, całość zalałam wodą tak, by przykryła zawartość garnka. Dodałam 2 listki laurowe i gotowałam pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 30 minut. Następnie dodałam suszone pomidory oraz koncentrat, trochę uzupełniłam wodę i wszystko razem gotowałam przez kolejne 30 minut.

Wyjęłam listki laurowe, całość zblendowałam na gładki krem (jeżeli chcecie mieć super gładki krem to można zupę dodatkowo przetrzeć przez sito- ja uznałam, że nie jest to konieczne:P), a na koniec doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

Zupa w smaku wyszła obłędna:), jej dodatkowym atutem jest to, że może posłużyć jako sos np. do pulpetów albo duszonego mięsa czy gołąbków jako lżejsza i zdrowsza wersja bez mąki i śmietany. Coraz częściej właśnie w ten sposób przygotowuję sosy do mięsa i bardzo sobie cenię ten sposób ich wykonania. Polecam do wypróbowania:)